炒菜如何防止油濺出來炒菜如何防止油濺到手上 _生活密碼

炒菜總是免不了濺油，而很多人也都害怕濺油，尤其是廚房新手，每次菜一入鍋，聽見那霹靂拍啦的濺油聲，只能拿著鍋鏟站得遠遠的，根本就不敢靠近這個鍋。那炒菜怎么防止油飛濺呢？

文章插圖
【炒菜如何防止油濺出來炒菜如何防止油濺到手上】1、控干食材上的水：盡量去除食材上的水，等蔬菜洗好了，控干水再下鍋；魚和肉用廚房紙巾擦干水分再下鍋；如果是腌制過的帶著醬汁的，那就盡量貼著鍋邊放進去。弄干蔬菜上的水，用蔬菜甩干碗也會很方便。巧洗鐵鍋油垢：炒菜鍋用久了，鍋上積存的油垢很難清除掉，如果將新鮮的梨皮放在鍋里加又降低了噪聲。
2、鍋鏟弄干再放油：先把鍋上和鏟子上的水燒干，再放油就會好很多！我們炒菜的時候，油會濺到灶臺上或者墻上，時間長了這些油漬會結(jié)成硬塊，打掃起來很麻當我們擦掉面粉的時候，油漬也就跟著被擦掉了。這個小竅門對灶臺上的油漬也有效果。
3、控制油溫和火力：油不要燒太久，太熱了濺得厲害。油燒熱后把火關了，等油涼了后小火放入調(diào)料炒香，再放菜爆炒。
4、放菜用個好姿勢：我們在往鍋里放菜是放在離自己近的那一側(cè) ，這樣鍋里的油就不會往身上濺了。放菜的時候菜要貼著鍋底，盡量放低點，越高就越容易把油濺得到處都是。原料順鍋邊下鍋，就不容易濺油。
而最后關鍵的問題要搞清楚為什么油會亂濺的原因。水在高溫下快速汽化，快油濺出來。所以最關鍵的是避免水與高溫的油接觸，或把鍋中的溫度降下來。

炒菜如何防止油濺出來 炒菜如何防止油濺到手上

炒菜如何防止油濺出來炒菜如何防止油濺到手上