梅菜扣肉做法大全梅菜扣肉的做法最正宗的做法 _生活密碼

眾所周知，梅菜扣肉是一道比較傳統的客家菜了，作為嶺南三大名菜之一，梅菜扣肉吃起來咸中帶甜、肥而不膩、入口即化。其實梅菜扣肉做法是比較簡單的，接下來小編來告訴大家梅菜扣肉做法是什么，讓大家在家里都可以做這道菜。

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1、梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下，不用洗太干凈，不然味道跑了。
【梅菜扣肉做法大全梅菜扣肉的做法最正宗的做法】2、把肉放下去，放點姜蔥，大火把鍋里的水燒開，然后轉小火把肉煮九成熟撈出，撈出來趁熱表面抹上老抽。
3、另起鍋，坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，盡量都炸到位。
4、切成大片，薄厚憑喜好自己掌握，然后把所有調料（柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒）全加進去拌勻。
5、找一個碗，肉皮朝下碼好，然后把泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了，如果還有剩下的汁醬就全澆上去。
6、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，灑少許香蔥，即可享用。
以上就是梅菜扣肉的具體做法了，在煎肉的時候，可以把肉皮煎老一些，這樣煎出來的肉皮，會有虎皮的感覺，非常好看。

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