戚風(fēng)蛋糕的味道香甜可口 ， 吃起來軟軟的，口感超級(jí)棒 ， 做法也比較簡(jiǎn)單，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做戚風(fēng)蛋糕 。有些人做戚風(fēng)蛋糕會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多的氣泡，那么戚風(fēng)蛋糕起泡怎么回事呢？

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1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內(nèi)部存在相對(duì)大團(tuán)的蛋白霜，受熱之后沒有面糊幫助穩(wěn)定狀態(tài)，細(xì)膩的蛋白霜?dú)馀萜茡p之后就形成了大的氣泡孔洞 。
2、蛋白霜打發(fā)的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了，已經(jīng)開始消泡變回液體狀態(tài)了 。
3、烤箱上火過高 ， 導(dǎo)致烘烤的時(shí)候頂面很快就封上了，部分氣體沒有及時(shí)出去 ， 在內(nèi)部形成了大的氣泡孔洞 。
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