（4)加冷水
湯圓入鍋后，每開一次應加入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，煮開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用 。這樣煮出的湯圓質軟不硬，香甜可口 。
（5)勤換湯
湯圓煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮 。不然的話，就會熟得慢，易夾生 。
速凍湯圓的煮法和剛做好的湯圓的煮法有很大的區別，速凍湯圓從冰箱中拿出來需要放置一會，煮速凍湯圓的時間要比現做湯圓適當地久一點 。另外，煮速凍湯圓最好要兩次點水，才能讓湯圓里外都煮熟透 。
2、吃湯圓有哪些禁忌
一次食用量不要太多
湯圓的外皮主要由糯米做成，從中醫的角度來看糯米性溫，有一定的溫補作用 。但是糯米含有的支鏈淀粉較多，有較強的黏性，不易消化 。因此一次食用湯圓的量不要太多，以每天不超過2兩為宜 。
不要和大魚大肉一起吃
“不要和一些高蛋白的大魚大肉一起吃，要多吃些蔬菜 。”營養師表示，糖尿病患者少吃或不吃為宜，胃酸多的患者一定不要吃甜味湯圓 。此外，有慢性胃炎、胃排空時間長、胃動力不足的人群都應該盡量少吃；同時老人和小孩等吞咽功能較弱的人群應該注意食用安全，避免卡住食道 。
肥胖應少吃豆沙湯圓
營養專家提醒，有高血壓、高血脂的病人應該盡量避開含有豬油和堅果的湯圓餡；肥胖、糖尿病患者應該盡量少吃豆沙、什錦等甜的湯圓；腸胃功能不佳者、老年人、兒童在食用湯圓時，應特別留意，以免造成消化不良或吞咽阻礙；而花生、芝麻、豆沙餡則會加重腎臟病患者病情 。另外，對于腸胃功能不佳的人來說，在食用湯圓時就應明白，湯圓是糯米做成的，黏性高，不易消化，多吃容易造成消化不良 。
煮湯圓是用冷水還是用開水3
湯圓怎么煮不破好吃
1、解凍后煮
現在很多人習慣去超市買速凍的湯圓，或者是自己做的湯圓放入冰箱速凍后拿出來的 。如果直接把低溫冷凍的湯圓放入水中煮的話，非常容易爆裂，所以應該提前十分鐘左右，把速凍的湯圓放在常溫下先去去冷氣，解凍一下，待表面沒有冰渣的時候再放入水中去煮就不容易破皮了 。
2、冷水煮
很多人喜歡先把水燒開了再煮，這對于新鮮的湯圓是可以的，但是對于速凍湯圓的話用開水煮非常容易煮破皮，所以需要用冷水下鍋煮 。將湯圓直接放入冷水中，然后開大火把水煮開后，用勺子去鍋里攪拌一下，防止湯圓之間黏連，然后再開小火慢慢煮，這樣煮出來的湯圓筋道好吃而且不破皮 。
3、點冷水
對于一些新鮮的剛做的湯圓是可以用熱水煮開后下鍋煮的，但是如果沒有掌握好煮的技巧的話，仍是會破皮的 。因此可以在水開后，把湯圓一個一個的放進水里，然后用飯勺把水里的湯圓攪一下防止粘在一起 。接下來等水煮沸后倒入冷水，蓋上蓋子，等水第三次沸騰時再倒入一次冷水 。這樣的話就可以煮出好吃又不破皮的湯圓了 。
4、及時煮
【煮湯圓放冷水嗎 煮湯圓用冷水還是熱水】 如果是家里自己包的湯圓，做好后就應該及時煮，因為這時候湯圓表面的水分還是比較充足的，放入到水中煮之后不容易裂開破皮，這樣煮起來也比較方法，如果一時不打算煮，也要在湯圓表面蓋上一層紗布，防止吹干開裂 。

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