8.鼎邊糊
主要原料：蜆子汁，香菇、蝦皮
鼎邊糊是福建地區一道非常有特色的風味小吃，這種小吃會搭配著海蠣煎一起吃，因為是糊糊的狀態，所以它非常的好消化，將香菇、蝦皮、蔥、大米漿和蝦醬等食材全部都放在一起煮成糊狀 。
9.莆田鹵面
主要原料：面條、白菜、香菇
莆田鹵面是福建地區一道知名度比較高的美食小吃，這道美食在北魏時期就已經被創作出來了，其制作而成的鹵面會有一股天然的鹵香味，在福建莆田地區經常被用來作為招待客人的美食 。
10.土筍凍
主要原料：海土筍
土筍凍是福建地區一道由新鮮的土筍加工而成的美食，制作好的土筍凍會呈現出一種晶瑩剔透的透明果凍狀態，土筍里面裹滿了蒜泥和酸蘿卜絲，使得土筍凍的風味變得非常的獨特 。
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，韌性十足的面條，加入瘦肉、香菇、干貝、海蠣、章魚、蟶干等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面 。
二、燜豆腐
燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子 。
所采用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃 。
燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮干貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味 。
泉州人愿意吃面條嗎？3愿意吃，而且還是很有特色的 。比如閩南鹵面，加入各種海鮮，有海蠣，蝦仁，魷魚等，制作又講究，首先蝦仁與蟶干和五花肉一起煎炸出香味，再加入蒜蓉、姜絲、香菇，香氣四溢 。
加水煮開，放入面和大白菜，準備倆雞蛋液，還有一個：這是精華所在香菇肉醬 。
等面八分熟，倒進攪拌，加入青蒜和蔥花，大功告成，起鍋放香菜段點綴，這就是閩南鹵面 。還有簡單便利的牛肉面，你也可以值得一嘗 。
非常愿意吃，面條是我們閩南人的最愛，閩南鹵面
泉州地處閩南，這里有有一種面食叫閩南鹵面，大家聽說過嗎？一種很獨特的地方特色的面食 。以前，閩南地區窮山惡水，經濟十分落后 。人們有機會吃上一碗鹵面還得是大戶人家的宴席上，而且這個鹵面啊還安排在宴席的末尾，畢竟這碗鹵面一下肚，總可以說有了酒足飯飽的感覺了！時至今日，大家的生活條件非同昔比，可這碗鹵面卻承載著往昔酸甜苦辣的無限回憶！特別是離鄉的游子，閩南鹵面也就成了一種不一樣的鄉愁 。這樣子一說，你說泉州人喜不喜歡吃面呢？至于閩南鹵面的做法，以后有時間的話，再和你聊起；或你來閩南，你探聽下，最好就是在巷子里最深地方的那家小店，不妨一試 。有夠贊耶！
怎樣做鹵面好吃4鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是采用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然后在將面條用開水燙熟之后，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以制作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的制作方法，嘗試一下味道 。
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆淀粉適量 。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可 。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯 。
2、香菇發好后洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片 。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋后用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，后放入蔥花炒香，盛出備用 。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水后，加入姜片與耗油 。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片 。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色 。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮 。
8、小火煮15分鐘讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的咸淡 。然后進行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮 。勾芡一定要分兩次加入淀粉水，這樣上好芡不容易泄出水 。
9、煮面，鍋挑盛出后澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜 。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了 。
擴展資料：

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