爽口酸蘿卜
1、白蘿卜去皮切條后撒上少許食鹽腌制十分鐘，再將腌制出的水分到處不用 。用清水將腌制的蘿卜條清洗一下，洗去鹽分控干水分 。
2、白醋和涼白開水比例為1:2兌好，加入白糖來中和一下醋酸味，防止劣酸味太重，可以根據自己口味略微調整白糖的加入量 。
3、將蘿卜條放入壇子里，倒入調好的糖醋汁，再加入幾片姜片和幾個切碎的小米椒，蓋上蓋子腌制一兩天就可以吃了，放入冰箱冷藏口味更佳 。注意腌制不要碰到生水和油 。
開胃醬蘿卜
1、白蘿卜500克洗凈切片，均勻地撒上食鹽腌制20分鐘，然后倒掉研制出的水分 。
2、再加入一大勺的白糖拌勻腌制15分鐘，同樣的也將腌制出的水分倒出不用，加糖可以中和蘿卜的辛辣味和異味 。
3、腌制好的蘿卜片用涼開水清洗幾遍，然后再將水分攥干，注意一定要使用涼白開水，禁止使用生水 。
4、在攥干水分的蘿卜片中澆上4勺的生抽，半勺的白醋，小半碗的涼開水，然后蓋上蓋子放入冰箱冷藏一兩天就可以吃了，爽口開胃，喝粥絕配 。

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