6、放入排骨翻炒，炒到排骨略變色，加入料酒同炒；
7、倒入準備好的料碗翻炒；
8、加入小碗水，蓋鍋 。
下面就是燜的過程：
7、等排骨基本收汁，就可以放入芹菜同炒 。芹菜較嫩，炒幾下就可以了 。
8、將土豆放在上面，加水，水量以漫過土豆表面為宜 。土豆不要翻動，因為它在鍋底的話容易糊鍋 。
9、蓋上鍋蓋大水燒 。等到水差不多收完的時候，將切好的面條撒在上面 。
10、蓋鍋燜三分鐘左右，關火 。將面和菜攪均了，就可以出鍋，中間是魔芋絲拌菠菜，做為佐菜 。
家常燜面
原料：手工面（或堿面）豬肉、豆角、青椒，花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油 。
做法：
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果 。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來 。
3，豬肉斷生后，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀 。
4，豆角和青椒下鍋后，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了？[美食中國]
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到 。
【怎樣在家做燜面？ 酸菜燜面的做法】6，蓋上鍋蓋，十分左右就差不多，打開鍋蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油 。

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