燉魚放酸菜 ， 香菜 ， 筍片 ， 蘑菇 ， 香菇都好吃 。
燉魚時有哪些去除腥味的方法？燉魚想要去除腥味 ， 前期就需要腌制半個小時 ， 否則魚腥味就很難被壓下去 。
我們這里做魚是先把魚弄干凈 ， 然后背上劃上花 ， 就是直接斜著切三刀 ， 然后把魚肉掀開里面放上蔥姜 ， 魚的兩面都要如此做 ， 然后再弄上料酒 ， 就這么腌制半個小時 ， 半小時以后把魚放入鍋里煮湯就可以了 ， 這時候的魚腥味就不會很重了 ， 喝起來湯也會比較有鮮味 。

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燉魚放什么配菜好吃【配料】五花肉 ， 土豆 ， 茄子 ， 土豆粉條
【調料】秘制的燉魚醬料（各家方法不同） ， 有一味主料是必不可少的 ， 就是黑龍江特產的芭蒿 。
【做法】
大鍋燒熱 ， 最好是柴火鍋 ， 這樣的火不急不慢 ， 而且有特有的煙火氣 。
鍋熱后入油 ， 放五花肉煸炒出油脂和香味 ， 加蔥姜蒜翻炒 。把魚入鍋兩面略煎 ， 加入特制的燉魚湯料 。
大火煮開后 ， 加土豆、粉條、豆腐塊、手撕的茄子條 。蓋上木頭蓋 ， 一直咕嘟湯濃 ， 揭開鍋蓋就著鍋就可以大快朵頤了 。
燉魚需要什么調料燉魚一般需要蔥、姜、蒜、醋等 ， 因為每個地方的做法不同 ， 燉魚所需要的材料也有一定的差異 ， 不過蔥、姜、蒜、醋燉魚的時候一般都能用到 。
芭蒿燉魚的做法 家常芭蒿燉魚的做法1、主料;三道鱗一條、油、蔥、姜、蒜、白酒、糖、醋、醬油、鹽、味素、芭蒿 。
2、新鮮的三道鱗魚一條 。
3、將魚洗凈 ， 買的時候一定要那賣魚的幫忙收拾了 ， 用刀在魚背上喇花 ， 不能太深 ， 魚容易碎 ， 剛剛好就可以 ， 然后將每個刀口的地方都抹上鹽 ， 在把魚肚子里放上切好的蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 。
4、蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 芭蒿 ， 切好待用 。
5、鍋燒熱后放油適量 。
6、將喂好的魚放到鍋里 ， 調中小火 ， 煎 。
7、兩面都用中小火 煎到金黃色 。
8、要把鍋進行旋轉 ， 不然煎不透 ， 有的地方煎不到不好吃的 。
9、兩面都煎成金黃色 。
10、將醋稍多些倒入魚中 ， 白酒 然后把鍋蓋蓋上 ， 燜幾分鐘 ， 別胡了就好 ， 這個步驟是讓魚刺酥軟 ， 而且去腥味 。
11、幾分鐘后將蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 大料芭蒿 ， 放入鍋內炒出香味 。
12、炒出香味后 ， 加入必須是涼水 ， 必須要一次性加好水 ， 中途不可以再加 ， 然后鹽適量 ， 因為魚是腌過的了 。
13、蓋好蓋燉約20分鐘到30分鐘 ， 可以享受勞動成果了 。
北方燉魚為何要用芭蒿？1.新鮮的三道鱗魚一條 。
2.將魚洗凈 ， 買的時候一定要那賣魚的幫忙收拾了 ， 用刀在魚背上喇花 ， 不能太深 ， 魚容易碎 ， 剛剛好就可以 ， 然后將每個刀口的地方都抹上鹽 ， 在把魚肚子里放上切好的蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 鹽 。
3.蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 芭蒿 ， 切好待用 。
4.鍋燒熱后放油適量 。
5.將喂好的魚放到鍋里 ， 調中小火 ， 煎 。
6.兩面都用中小火 煎到金黃色 。
7.要把鍋進行旋轉 ， 不然煎不透 ， 有的地方煎不到不好吃的 。
8.兩面都煎成金黃色 。
9.將醋稍多些倒入魚中 ， 白酒 然后把鍋蓋蓋上 ， 燜幾分鐘 ， 別胡了就好 ， 這個步驟是讓魚刺酥軟 ， 而且去腥味 。
10.幾分鐘后將蔥 ， 姜 ， 蒜 ， 大料芭蒿 ， 放入鍋內炒出香味 。
11.炒出香味后 ， 加入必須是涼水 ， 必須要一次性加好水 ， 中途不可以再加 ， 然后鹽適量 ， 因為魚是腌過的了 。
12.蓋好蓋燉約20分鐘到30分鐘 ， 可以享受勞動成果了 。

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