紅燒肉大燴菜做法大全紅燒肉燴飯做法( 二 ) _生活經驗

4/鍋里放油燒至六成熱，下入肉塊煸炒
5/ 肉塊變色后淋入料酒
6/ 將蔥姜蒜、大料、干紅辣椒放入，翻炒均勻
7/ 加入糖提鮮
8/加入老抽上色
9/肉塊著色后，加入開水，和肉持平即可，大火煮開轉小火
10/ 燉至湯汁下去一半時（大約四十分鐘），放入腐竹，繼續燉五六分鐘
11/加鹽調味即可出鍋
食材：五花肉500克，腐竹100克，老抽2茶匙，冰糖4塊，食鹽半茶匙，蔥姜10克，桂皮1小段，八角2粒，香葉3片，干辣椒2個。
步驟1、桂皮、蔥姜、八角、香葉、冰糖等配料備好。
步驟2、腐竹用涼水泡軟。
步驟3、五花肉洗凈，切2厘米見方的塊。炒鍋燒熱，放入切好的五花肉小火煎制。
步驟4、煎制五花肉微微吐油變色，倒入所有香料翻炒出香味。炒香調料后，沿鍋邊烹入料酒去腥，加入適量老抽調色。
步驟5、翻炒均勻至豬肉上色，倒入小砂鍋內。
步驟6、加入適量熱水沒過豬肉，煮沸10分鐘后，改小火燉制，并加入食鹽。
步驟7、泡軟的腐竹切斜段，小火燉30分鐘左右肉熟，加入切好的腐竹。
步驟8、加入腐竹后中小火燒至15分鐘左右，腐竹燜熟入味，湯汁濃厚關火即可，最后撒上點蔥花。
主料
五花肉400g 腐竹200g 姜片5片沙茶粉2勺八角5個香葉3片桂皮5小塊生抽3勺花椒10顆
腐竹燜五花肉的做法步驟
1. 腐竹、五花肉
2. 腐竹剪段泡水20分鐘瀝干水分備用
3. 調料備用
4. 花肉下鍋煎炒出油，油倒出，肉留炒鍋內，倒入調料和生抽，調料炒均勻肉上色
5. 倒入腐竹一起翻炒均勻、加入水滿過腐竹平，蓋上蓋子燜煮至差不多收汁散上蔥花炒均勻即可
五花肉 250克腐竹適量，醬油適量，料酒適量，鹽適量，蒜頭三瓣
腐竹燜五花肉的做法步驟
步驟 1把五花肉洗凈切小塊
步驟 2為了讓腐竹煮不爛，所以最好要用油爆一下。但不要過火哦。爆好之后也不用水泡了，等會燜肉時就足夠時間煮熟爛的
步驟 3蒜下鍋炒香放五花肉，五花肉下鍋炒至微黃時放入料酒，鹽，醬油和腐竹，翻炒幾下加入沒過五花肉的水，大火轉中火，燜至收汁即可起鍋
五花肉適量
干香菇 6朵
支竹適量
娃娃菜 1小顆
料酒 2茶匙
醬油 2茶匙
鹽適量
冰糖適量
香蔥 1根
生姜幾片
十三香少許
方法/步驟
準備所有材料。五花肉切成手指大小的塊，香菇和腐竹提前熱水泡發。娃娃菜洗凈每片葉子切一刀分成兩片。
炒糖色的方法，以后做紅燒肉也適用。熱鍋冷油，放入冰糖，開中小火，用鏟子攪動使冰糖溶化。
倒入五花肉，翻炒幾下讓肉塊均勻上色，開大火，快速烹入料酒，翻炒均勻后倒入醬油，翻炒兩三分鐘。這道菜不用老抽顏色一樣很美，超有食欲的。
接著放入泡發切成段的支竹、香菇和姜片，加入適量的十三香粉末，翻炒均勻后加入開水，水量以沒過鍋里食材再稍稍多一點為準，水開后改為中小火蓋鍋蓋燜大約20分鐘，快熟的時候再加入娃娃菜，開大火，這個時候可以先嘗一下菜汁的味道再酌情加入適量的鹽，翻炒一下，娃娃菜不要多，放多了菜的味道會寡淡，小小一顆或半顆就足夠了，這樣菜葉才能很好的吸收濃郁的湯汁，又綜合了五花肉的油膩，像外面餐廳的干鍋菜一樣好吃哦。湯汁不用收得太干，用這個湯汁撈飯也是香香的，最后只要五花肉可以輕易被筷子戳透就熟了。
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【紅燒肉大燴菜做法大全紅燒肉燴飯做法】出鍋裝盤，再撒一把香蔥末調節一下顏色，這道菜是不要放老抽的，只要糖色炒的好就很有食欲了

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紅燒肉大燴菜做法大全 紅燒肉燴飯做法( 二 )

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