有誰知道鵝肝冰淇淋是怎么做的？5推薦一款鵝肝紅酒冰激凌做法 。
原料：
鵝肝1000g、百里香3根 。
調料：
濃縮橙汁50ml，濃縮雞高湯20ml，日式面豉醬50g，紅葡萄酒250ml，淡奶油500ml，食鹽、胡椒各適量 。
盤飾：
無花果1個，安曼紅、食用苗少許 。
制作：
1、紅葡萄酒濃縮成50ml備用；濃縮雞湯放入冰箱冷卻，凍成啫喱凍；面豉醬用細密網過濾；鵝肝去筋去血絲，分割成小塊 。
2、將鵝肝用食鹽、胡椒、百里香調味，放入真空包裝袋，約200g一袋，放入55℃水中，浸泡約35min，取出鵝肝，挑出百里香，袋子中的油棄用 。
3、將泡好的鵝肝、紅酒、面豉醬、濃縮橙汁、雞湯啫喱、淡奶油放入攪拌器中慢打至香滑 。
4、將打好的混合物倒入加厚不銹鋼冰桶或模具中密封，放入冰箱-18℃冷凍 。
5、冷凍后，挖成球形，配上盤飾材料，擺盤 。
冰鎮法國鵝肝的做法?6冰鎮法國鵝肝好吃的做法如下：
準備材料：鵝肝500克、黃油面包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克
制作步驟：
1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和里面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊 。
2、將鵝肝泡在牛奶中去腥，包上保鮮膜，放入冰箱，泡12小時 。
3、將泡好的鵝肝取出，小心吸干水分 。
4、將鹽、糖和黑胡椒碎混合均勻 。
5、將4中的混合物灑在鵝肝上 。
6、準備一個模具，如果模具沒有蓋子，可以用卡紙剪一個 。
7、將鵝肝碼入模具內，盡量不要留空隙 。蓋上蓋子，用烘焙石或者黃豆壓緊，放入烤箱烤15-25分鐘 。
8、取出冷藏4至5小時，冰鎮鵝肝就做好了 。
9、烤箱預熱至200℃，將黃油面包切片，把黃油面包烤至兩面金黃色 。
10、 冰鎮鵝肝配上黃油烤的面包一起食用即可 。
紅酒冰鎮鵝肝斤兩做法?7紅酒500克，青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克、美極鮮醬油15克，恒順香醋5克 。
制作過程:
1、紅酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱 。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用 。
3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可 。
鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老 。

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