我們需要準備的食材有:豆腐,油,小蔥,老姜,蒜,芹菜,郫縣豆瓣醬小米辣(沒有的話可以用小尖椒代替)
首先我們把豆腐切成正方形的小塊放在一邊
接下來將小蔥,老姜,蒜還有芹菜切碎(小蔥,老姜,芹菜都要切碎,不要切成絲)放在一旁待用
然后我們去熱油,等油溫合適后將準備好的蔥姜蒜和小米椒拿來嗆鍋
當炒出香味時放入郫縣豆瓣醬,轉小火去翻炒
接著加入適量的清水,放入切好的豆腐,水位線到達豆腐腰間就可以,讓豆腐沾滿醬汁后蓋上鍋蓋,等10分鐘
最后開始大火收汁,放入提前準備好的芹菜末,翻炒均勻后關火.記住做這道菜不要放鹽,因為黃豆醬已經夠咸了
這樣一道的醬燒豆腐就做好了.
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