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櫻桃和車?yán)遄拥降资鞘裁搓P(guān)系?

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櫻桃玲瓏剔透
味美形嬌
櫻桃被稱為“初春第一果”
號(hào)稱“百果第一枝”
又到了櫻桃啖鮮之季
想吃“櫻桃”卻吃不起?
你說(shuō)的是“櫻桃”,還是“車?yán)遄印保?br />今天帶你看看
櫻桃和車?yán)遄拥降资鞘裁搓P(guān)系
- Q -
中國(guó)櫻桃、毛櫻桃、歐洲甜櫻桃,傻傻分不清?
小時(shí)候說(shuō)起吃“櫻桃”,吃的是那種小小的、皮薄肉軟、粉紅色的、有點(diǎn)酸酸的小果子。不知道什么時(shí)候開始,“車?yán)遄印遍_始大受歡迎,皮厚個(gè)大、紅到發(fā)紫,口味甜脆,甜味醇厚……簡(jiǎn)直就是櫻桃的超級(jí)升級(jí)版。
要問(wèn)“櫻桃”和“車?yán)遄印钡降资遣皇且换厥拢覀兿葋?lái)認(rèn)識(shí)下不同種類的“櫻桃”。
櫻桃(Cerasus pseudocerasus),是某些李屬類植物的統(tǒng)稱,市場(chǎng)上常見的被大家喜愛的“櫻桃”,主要是三個(gè)不同的物種:中國(guó)櫻桃、毛櫻桃和歐洲甜櫻桃。
中國(guó)櫻桃(Cerasum and Cerasus),薔薇科李屬植物。落葉喬木果樹,果實(shí)成熟時(shí)顏色鮮紅,玲瓏剔透,又有“含桃”的別稱。
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毛櫻桃(Cerasus tomentosa (Thunb.)Wall),落葉灌木,一般株高2-3米。花期4月初,5月下旬至6月初成熟。核果圓或長(zhǎng)圓,鮮紅或乳白,味甜酸。
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毛櫻桃中有一個(gè)特殊的品種——白玉櫻桃,它是毛櫻桃的芽變品種,果實(shí)白色,晶瑩剔透,近圓形,果肉硬而脆,味甘甜。
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歐洲甜櫻桃(Cerasus avium (L.) Moench.),核果近球形或卵球形,紅色至紫黑色。花期4-5月,果期6-7月。原產(chǎn)歐洲及亞洲西部,中國(guó)東北、華北等地引種栽培。一般認(rèn)知里的“車?yán)遄印本褪沁@種歐洲甜櫻桃。
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車?yán)遄邮鞘裁矗?br />車?yán)遄邮且糇g,就是cherries。在南方,特別是兩廣地區(qū),由于中國(guó)櫻桃和毛櫻桃難以種植,因此主要吃的是歐洲甜櫻桃,他們對(duì)這種水果的叫法就是cherry的音譯“車?yán)遄印薄?br />但車?yán)遄硬皇侵競(jìng)€(gè)淺紅皮薄的中國(guó)櫻桃,而是指產(chǎn)于美國(guó)、加拿大、智利等美洲國(guó)家的個(gè)大皮厚的進(jìn)口櫻桃。后來(lái),車?yán)遄咏蟹ǜ鼮槠占啊B兀嚴(yán)遄右呀?jīng)成為了進(jìn)口櫻桃的代稱。
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櫻桃在公元前3世紀(jì)被羅馬帝國(guó)作為果樹栽培,公元16世紀(jì)末在歐洲廣泛栽培。1871年,美國(guó)傳教士J.L.Nevius為我國(guó)帶進(jìn)了首批10個(gè)品種的甜櫻桃苗木、酸櫻桃和雜種櫻桃苗木品種,種植于山東煙臺(tái)東南山。由于它的個(gè)頭大,起初人們以“大櫻桃”相稱。
上世紀(jì)80年代,甜櫻桃苗木經(jīng)濟(jì)栽培在中國(guó)開始進(jìn)行,90年代進(jìn)行大面積推廣,從國(guó)外陸續(xù)引進(jìn)了200多個(gè)品種。
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- Q -
櫻桃好吃,還是車?yán)遄雍贸裕?br />植物分類學(xué)上,車?yán)遄印⑷藗兯f(shuō)的大櫻桃、本地櫻桃,都屬于薔薇科李屬。至于各種櫻桃的區(qū)別,基本屬于種間的區(qū)別。
中國(guó)栽培的甜櫻桃品種主要為歐美品種,由于歐洲甜櫻桃一般需7.2°C以下低溫900~1400小時(shí)方可完成冬季休眠,限制了在我國(guó)南方的大面積栽培。
中國(guó)櫻桃的優(yōu)良品種極少,栽培品種中普遍表現(xiàn)出果小、味酸、采前裂果、落果等諸多缺點(diǎn)。
國(guó)外的車?yán)遄映拾导t色,果實(shí)碩大、堅(jiān)實(shí)而多汁。但為了方便運(yùn)輸,國(guó)外的車?yán)遄映墒於炔桓撸钥诟胁皇呛芎谩?br />國(guó)內(nèi)的“大櫻桃”與車?yán)遄拥牟顒e不大,但國(guó)內(nèi)大櫻桃是新鮮采摘的,成熟度高,口感會(huì)更好。國(guó)內(nèi)的小櫻桃,色澤紅艷,個(gè)頭比較小,皮薄汁多,酸酸甜甜就是它呀。
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春日賞櫻好時(shí)節(jié),順便摘點(diǎn)櫻桃吃?賞櫻花的那種樹和結(jié)櫻桃那種樹可不一樣。
人們常見的櫻花樹已經(jīng)高度園藝化,基本上喪失了有性繁殖的能力,觀賞性櫻花要么結(jié)不出果實(shí),要么結(jié)出的果實(shí)大多小而澀。
但也有例外,上述的毛櫻桃和歐洲甜櫻桃就是不僅花美,而且果實(shí)好吃的全能選手。